在互聯(lián)網(wǎng)焦慮癥普遍泛濫困擾企業(yè)管理者的時候，蘇州佳禾食品有限公司總經(jīng)理柳新榮是少見的對這一趨勢保持關(guān)注卻不為所動的人。他堅信持續(xù)深入的推進精細化管理才是佳禾在現(xiàn)階段最需要解決的管理問題，而實際上，市場也證明了這種看法的正確性──佳禾在2013年，300多名員工一共創(chuàng)造了超過15.5億的銷售收入，獲得了遠高于同行的人均產(chǎn)值。

佳禾成立于2001年，至今為止只有13年的發(fā)展歷史，專注于中高端食品配料的生產(chǎn)，主打產(chǎn)品是植脂末，以前主要供應(yīng)給國外廠商做咖啡輔料，如雀巢咖啡伴侶，堪稱中國植脂末行業(yè)的開創(chuàng)者。佳禾在食品配料的研發(fā)了作了很多努力，開發(fā)多種功能的產(chǎn)品配料，現(xiàn)在其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于咖啡、奶茶以及各種特殊營養(yǎng)食品等。經(jīng)過10多年的發(fā)展，終于將植脂末發(fā)展成一個細分的配料行業(yè)，并成為亞洲最大的植脂末供應(yīng)商，2013年時市場占有率超過50%，目前公司90%的收入都來自于植脂末。

管理沒有顛覆性創(chuàng)新

柳新榮認為，佳禾的核心競爭力，2010年前在于產(chǎn)品研發(fā)，尤其是對食品安全的關(guān)注使得佳禾在2010年-2012年的三聚氰胺事件中反而獲得了高速發(fā)展，兩年時間內(nèi)收入由10億增長至14億。而在2010年后，企業(yè)的核心競爭力則開始轉(zhuǎn)向于規(guī)范化、標準化的管理，而這也是佳禾近幾年與用友合作大力發(fā)展信息化提升管理的原因。

從2006年到現(xiàn)在，佳禾基本完成了IT系統(tǒng)的全面布局，為了充分利用外部力量來彌補自身IT能力的不足以及解決食品配料研發(fā)生產(chǎn)特有的行業(yè)問題，佳禾結(jié)成用友的行業(yè)標桿客戶，整合用友的力量解決自身的管理問題。“每一次有新的管理問題出現(xiàn)時，我們都優(yōu)先在用友的產(chǎn)品體系內(nèi)尋找解決方案，以保持系統(tǒng)的一致性。”佳禾主管信息化推廣的總經(jīng)理助理許海平說。

“產(chǎn)品競爭總有瓶頸，佳禾拼的是跑長跑的能力而不是關(guān)注短期利益，2010年后的高速發(fā)展要依靠卓越的管理能力才能順利成長，有抗風雨的能力。”柳新榮說。通過信息化的推廣來輔助完成企業(yè)管理規(guī)范化的過程，他認為此舉使得佳禾由過去依靠個人能力發(fā)展的局面轉(zhuǎn)向?qū)M織能力的強化。

“過去數(shù)據(jù)來源太多，難以考證其真實性，可能帶來管理偏差。通過ERP管理得到規(guī)范的分析，幫助企業(yè)固化流程。”柳新榮如此解釋用友ERP給佳禾帶來的改變。事實上，食品配料生產(chǎn)有其特殊性，至今仍有很多過程無法通過電子化來完成，現(xiàn)在仍然依賴紙質(zhì)管理。柳新榮也聲稱自己完全不懂技術(shù)，這使得他提到ERP這個管理工具時有些與自身閱歷不符的熱切推崇，視之為管理集大成者。

但對于如何做生意以及佳禾如何發(fā)展，柳新榮是有清晰而冷靜的認識的。比如對于現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)普遍存在的電商熱，他就很清楚的認為電商化對佳禾是個機會，但他并不會因此而放棄傳統(tǒng)渠道。事實上，柳新榮三年前就為佳禾開設(shè)了電商部門，也保持了每年翻幾倍的增長，但目前電商渠道的收入占總收入不到1%。“我們主要通過這種方式保持對市場趨勢的關(guān)注和嘗試，并通過電商渠道直接了解消費者口味。”但除此之外，柳新榮對電商并無更高的期待，他很堅定的認為，現(xiàn)代移動互聯(lián)網(wǎng)的營銷方式，對于佳禾這樣處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的生產(chǎn)企業(yè)來說，只能幫助提升效率，卻不能改變其本質(zhì)。

正是基于這樣的想法，佳禾在信息化提升管理水平上，始終堅持將精細化管理進行到底。“管理是循序漸進的過程，我認為不存在顛覆性創(chuàng)新。”柳新榮說。尤其食品配料是長線行業(yè)，中國五千年的飲食文化還將延續(xù)，不像電子產(chǎn)品那樣可以迅速的更新?lián)Q和貶值，所以食品企業(yè)要做百年企業(yè)，就要推行標準化管理，持續(xù)的在精細化上下功夫。

用人工成本量化IT績效

柳新榮在推管理精細化時的口頭禪是：ERP可以做的就不要用其它，ERP上可以提從的數(shù)據(jù)就不要用手工計算，這樣才能提升效率。今年，他還把提升管理效率的多少作為對IT部門的考核手段，并摸索出一套獨特的量化的考核方法，那就是將通過IT節(jié)省了多少人工作為對IT部門的相應(yīng)考核指標。“我們可以想一下20年前做這樣的企業(yè)要多少人，現(xiàn)在用了多少人，20年后又要多少人？20年后人均工資要提升1倍，人均產(chǎn)出也要提升1倍。”柳新榮簡單的解釋了這種IT價值量化方式的邏輯。

基于這樣的邏輯，在企業(yè)運營的各個環(huán)節(jié)，IT都去尋找可以簡化流程節(jié)省人工的方式，再將節(jié)省的人工成本和時間成本換算成自己的業(yè)績。比如在銀行轉(zhuǎn)賬匯款環(huán)節(jié)，之前佳禾的財務(wù)在不同銀行去插卡付費都有時間浪費，另外財務(wù)人員跑到銀行進行人工操作也容易出錯。通過這種方式的換算，平均每年要處理3000張單據(jù)，每張10分鐘，換算出來就等于3萬分鐘，相當于500個小時，按每個工作時100元的成本，將ERP與銀行結(jié)算系統(tǒng)對接后，IT部門就幫企業(yè)獲得了5萬元的時間成本節(jié)省，這就形成了相應(yīng)的管理優(yōu)化環(huán)節(jié)的績效，另外還可保證信息安全，降低出錯率。今年許海平還計劃進一步將銀行收款功能與ERP系統(tǒng)對接，又可以省下幾百小時的時間成本。

這種對IT部門的績效換算方式，防止了IT部門為作技術(shù)而作技術(shù)，而將IT與企業(yè)成本掛鉤。在佳禾，對每一個環(huán)節(jié)的每一項工作都以這樣的方式將改善成果進行量化，從而不斷深化精細化管理。柳新榮介紹，現(xiàn)在生產(chǎn)線基本可以做到增量不增人，而被佳禾視為核心競爭力之一的食品追溯和設(shè)備管理系統(tǒng)也實現(xiàn)了全過程的安全管理，從原材料源頭到最終消費者都有跟蹤，可追溯到不同的生產(chǎn)批次，繼續(xù)保持佳禾產(chǎn)品在食品安全上的市場優(yōu)勢。

今年，柳新榮對IT部門一共設(shè)置了降低8000萬工作時的業(yè)績目標，這相當于企業(yè)少雇10個員工。這在目前人均產(chǎn)值超過500萬的佳禾食品，相當于每年為企業(yè)節(jié)省5000萬的管理成本。

移動化深挖管理價值

移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶來的一些新的方式也被融入現(xiàn)有的管理模式中。比如佳禾采用移動應(yīng)用的方式，將報表推送到相應(yīng)管理者的手機上，管理者通過手機上的應(yīng)用終端就可以作單據(jù)審批，而不是像以前那樣相應(yīng)職位的管理者只要出國出差就要設(shè)置代理人來做審批，造成信息不對稱的情況，帶來管理效率上的浪費。現(xiàn)在管理者隨時隨地都可審批，也可以因此而利用碎片化的時間來處理工作，效率得到很大提升。目前佳禾的遠程管理應(yīng)用已推廣到新加坡等跨時區(qū)的系統(tǒng)應(yīng)用。

而在市場開拓方面，經(jīng)過10年的發(fā)展，佳禾現(xiàn)有客戶的開發(fā)到了一個瓶頸期，佳禾也在考慮如何深挖客戶價值。2008時佳禾就就上線了CRM，配合銷售月會，但銷售每月仍需1～2天來做客戶數(shù)據(jù)分析，以得出更立體的客戶策略調(diào)整的具體建議，計劃接下來會上線客戶數(shù)據(jù)分析來指導(dǎo)銷售。而近兩年上線的移動CRM系統(tǒng)也是為深挖客戶價值所做的一個嘗試。銷售客戶通過移動終端上的CRM系統(tǒng)，可以提高跟客戶的溝通效率，現(xiàn)場響應(yīng)客戶需求，現(xiàn)場下單。這樣也加強了一線業(yè)務(wù)員與廠內(nèi)銷售助理之間的溝通，傳輸數(shù)據(jù)更加精準。管理者也可以通過調(diào)整權(quán)限設(shè)置，來管控銷售和客戶需求，強化內(nèi)部控制。（文/周應(yīng)）